Kategoriarkiv: mad
Grydestegt kylling med skilt sovs og agurkesalat
Opskriften passer til fire personer. Ingredienser 1 kylling (cirka 1200 g) salt og peber en håndfuld persille (valgfri) 15 g smør 1 spsk olie 3½ dl hønsefond/bouillon 1 ½ dl fløde kulør (valgfri) 1 – 2 tsk sukker/ribsgele 2 tsk … Læs resten
Grillet fyldt svineskank
[jwplayer mediaid=”1172″] Torpegård slagterbutik havde udbenet svineskank. Det vil sige at spolebenet sidder tilbage ! Den er blevet krydret med salt og peber og fyldt med bredbladet persille. Helle har bundet den 🙂 Så er den blevet smurt i ramsløgolie … Læs resten
Stigann, Køge
I går var jeg til frokostarrangement med en kunde i Køge. Vi var inviteret på Gourmet restauranten Stigann i Køge. Lad os lige dvæle ved ordet GOURMET, som naturligvis højner forventningerne til restaurationen. Hvad betyder gourmet ? På Wikipedia står … Læs resten
Cubansk Vaca Frita
Vaca Frita, fik vi på en Cubansk restaurant i Homestead, FL. Casavana Cuban Cuisine, fotoet ovenfor er fra deres menukort. Det svarer ikke helt overens med det der så kom ind på bordet 😉 Du kan se mine og andres … Læs resten
Almindelig BBQ moppesauce
Her er en enkel eddike moppesauce, der er god til svinekød og kylling. Kødet bliver på ingen måde sur, men den kan godt blive for stærk, så pas på. 5 dl lagereddike 1 spsk groft salt 1-2 tsk sort peber … Læs resten
North Carolina eddikesauce
Eddikesauce til Pulled pork. Når kødet er strimlet, så krydres der med denne sauce. Kan også bruges til burgere og andet ! Kan også bruges i en håndevending som mopsauce til kylling 😉 5 dl æbleeddike 3 spsk ketchup 2 … Læs resten
Grill kylling
Grill kylling på rotisserie. Klip de to yderste vingespidser og gumpen af. Skyl kyllingen. Krydr med BBQ krydderi og salt båden ind- og udvendig. Bind lårene sammen og sæt dem på rotisserien. Så ud på grillen. Jeg gav kyllingerne lidt over … Læs resten
nyrøget makrel
Hvor heldig kan man lige være. Vores søde nabo forærede os en nyrøget makrel. hmmmmm, what to do. blandede: 1/3 mayonaise 2/3 creme fraise 2 håndfulde frisk klippet purløg 1 håndfuld frisk klippet persille 2 spsk kapers 1 lille rødløg … Læs resten
Bernaise
Ingredienser: 6 pasteuriserede æggeblommer 1 spsk. Hvidvinseddike Salt 500 g. smør 1 stort bundt estragon Fremgangsmåde: Sæt smørret over og koge, imens smørret koger hældes æggeblommerne i et højt smalt glas, og stavblendes sammen med eddike og salt. Tilsæt det … Læs resten
Ramsløgolie
Så blev det tid til at filtrere ramsløgolien og hælde den på flasker. Flot ser det ud !
