Kategoriarkiv: mad
Tarteletter med avocado og rejer
2 stk. avocado 1 stk. citron 1 stk. agurk 1 bundt forårsløg 1 bundt dild 1 pakke tarteletter 2 dl cremefraiche 300 g rejer salt & peber Halver avocadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i tern. Dryp straks … Læs resten
Confit de canard
CONFIT DE CANARD SMØRREBRØD 4 couverter Ingredienser Rillette• 4 skiver rugbrød• 3-5 stk confit de canard andelår• 20 g persille• 40 g estragon• 1 fed hvidløg• 1/8 bundt purløg• 2 æbler (granny smith)• 20 g smør• 20 g andefedt• 1-2 … Læs resten
Pulled pork Sous vide
Pulled Pork Sous vide – start 3 dage før den skal serveres !! Start med at læse hele opskriften 😉 1 nakkekam dit favorit BBQ krydderi Pulled Pork Nap en stor nakkesteg og skær den i TYKKE koteletter på ca. … Læs resten
Kylling i karry
2 stk. æbler 3 stk. gulerødder 1 stk. løg 500 g kyllingebryst 1-2 spsk. olie 1-3 tsk. karry (efter behag) 1 spsk. hvedemel 0,5 l vand 1 stk. bouillonterning 0,5 l mælk evtl en lille dåse kokosmælk 1/2 frisk ananas … Læs resten
Portsvinssauce
2 skalotteløg eller 1 alm. løg 30 g smør siet stegesky ca. 1 dl 5 dl okse- eller kalvefond (køb det hos slagteren eller brug en god bouillon) 5 dl portvin 3 spsk. balsamicoeddike 2 dl piskefløde 1 spsk. hvedemel … Læs resten
Restaurant Wilhelm
Kender I dét, at man er i tvivl, om man bare skal holde det hemmeligt, så det ikke bliver overrendt og ødelagt, eller om man skal dele det med andre, så de også får lov at få den oplevelse ? … Læs resten
Udgivet i restaurationer
Tagget anmeldelse, restaurant, Restaurant Wilhelm, restauration
Skriv en kommentar
Corzetti Stampi
ca. 100 gram 00 mel og 1 æg per person Pres det godt sammen, så dejen bliver glat. Ikke tør heller ikke våd, test på din underarm ved albuen. Rulles ud i plader – indstilling 5 på pastamaskinen Trykkes ud … Læs resten
Vafler fra Food TV
Ingredienser 250 g mel 2 spsk sukker 1 spsk bagepulver 1 tsk kardemomme 2 vaniljestænger 2,5 dl sødmælk 125 g smør 1 æg Sådan gør du Bland mel, sukker, bagepulver, kardemomme sammen i en skål. Skrab vaniljekornene ud af stængerne … Læs resten
Diningweek 2017
Uge 7 er vinterferie i Danmark og den mest stille uge for restaurationerne, lige indtil Diningweek blev lanceret 😉 I år tog bestillingen lidt overhånd og vi fik bestilt og betalt til 6 arrangementer på 8 dage. Så er pladen … Læs resten
Forloren hare
Forloren hare med waldorfsalat Forloren hare til 4 personer i to dage: 1 kg. hakket kalv og flæsk fra slagteren 1 dl. sødmælk 2 løg, revet 2 æg 4 spsk. hvedemel 2 tsk. salt Friskkværnet peber Lidt rasp til at … Læs resten
