- 2 skalotteløg eller 1 alm. løg
- 30 g smør
- siet stegesky ca. 1 dl
- 5 dl okse- eller kalvefond
- (køb det hos slagteren eller brug en god bouillon)
- 5 dl portvin
- 3 spsk. balsamicoeddike
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk. hvedemel
- evt. lidt æblegelé
- salt, peber
Hak løgene. Svits løgene i smørret et par min. Tilsæt sky, fond, portvin og balsamico. Kog saucen ind, til ca. halvdelen af væsken er tilbage.
Ryst piskefløde og hvedemel sammen i en melryster, og rør det i saucen. Småkog saucen 4-5 min. under omrøring.
Smag evt. til med æblegelé samt salt og peber.
